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[松迷交流] 大家过年在家,在亲戚家都吃些什么?

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发表于 2014-1-31 23:56:44 |显示全部楼层
大家新年快乐!
虽然全球华人都在过年,但各地方的习惯与吃的都大大不同,
借这次机会,分享一下你们都在吃一些什么,或是有些什么小零食吧!


我先发一下我吃正餐的一些图:

(有些食物因为开始吃了,所以照出来没这么漂亮啦!)
除夕:
Sambal Prawns (辣椒虾) Sambal是辣椒的一种,新马地区常吃,其它地区应该不吃这样辣椒,也是老沙爱吃的


蒸鱼


香菇炒菜。家里就我不吃这个菜


(肉骨汤底)海参。
肉骨茶,也是新马,印尼较普遍的汤,是福建与潮州人比较喜欢的。
里面会放猪肉骨,我们家里也会放海参,香菇,蘑菇,等。
汤底包括了:八角茴香、桂香、丁香、大蒜,和一些药材等
虽然我们称为肉骨[茶],其实里面没有茶叶的!
也是我的最爱之一


白鸡


黑醋猪肉。
这道是我妈咪家族自创的味道。有点像做月子吃的猪脚姜醋那样的做法。
我们放较多糖,少姜(或是没有姜??)
总之每年过年,整个家族都会做这道菜,很hit的,大家都爱吃,我都不例外。
有一点好处是,这个可以收好几天,我们有时候早餐起来吃面包,里面就抱这种肉,超爱!



晚餐就吃火锅和午餐剩下的:
比较随意,海鲜类,鲍鱼,菜,...










罐头龙眼!



初一到了舅舅家:
这个也是肉骨茶,你们看看,和我们家里除夕吃的不同。我们的黑色汤底,这是白色汤底。
差别在于用的药材,黑色汤底的味道较重。
查了网上,有些说是福建和潮州的不同煮法,有些人说是大马和新加坡不同的煮法。
我不知哪个说法对,但我两种都爱吃的。
(其实我不太吃猪肉,独爱那汤的味道)
若大家来新马这一代,一定要试肉骨茶!


看,我们家传秘方的黑醋猪肉在舅舅家又出现了


Sambal prawns (辣椒虾Again). 这个做的有点不同。除了浆料不同,里面也放了鱿鱼
也很好吃。


两款虾,我不知道这个用什么浆炒的? 也好吃,可能因为我太喜欢海鲜


咖哩鸡!! 这也是家族很喜欢的,不过因为我咳嗽,除夕家里并没有煮,但舅舅家里有弄耶!
太好了。我们很喜欢吃那马铃薯!


我不吃的brocolli和海参, 和我吃的鲍鱼和scallop


下面这道是我小时候很爱吃的,现在很少吃因为家里不会做,外面做的,味道和小时候不同。
只有舅舅和白家的姑姑们很厉害做这个。
这个叫“五香” (ngoh hiang),有些地方称为虾卷。
里面是切碎的肉和虾,外面包豆腐皮,然后煎,很考功夫的,因为你要煎得它不会破,也不会焦,同时外层要脆的。
很考功夫。
这就是成功的例子了。
其中一款有特别加料,里面放了芋头!好意头啊





其实,五香炸出来应该是下面这样的,我上面照的是已经剪好的了。


药材鸡


p/s: 虽然我咳嗽到现在都还没康复,但一年一次过年,依旧照吃这些食物!

p/s: 我知道很多广东人家里会弄盆菜,有谁可以介绍一下做法或典故呢? 我从来没吃(看)过!但一直有听人说!


暂时介绍到这里,明天会继续。
除二和初三会去比较多户人家拜年,所以一天应该会吃3,4顿

小豬這周一定要中Mark 6


参与松居书籍:《碧海情天》,《男人之苦》, 《原来爱上贼》和 《天地孩儿》http://bbs.lauchungyan.com/viewt ... &extra=page%3D1

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发表于 2014-2-2 21:00:19 |显示全部楼层
本帖最后由 时光 于 2014-2-2 21:19 编辑

sorry杀姐去亲戚家玩麻将玩兴奋了 忘记拍照片了 不过我们东北的家常菜网上有好多图片 都搜出来配合老杀的帖子 因为掌勺的是学过厨师的表哥 所以色香味都是一流的!举几个今年过年我最中意的几道菜!
(1)挂浆地瓜  感觉是东北很家常的节日菜式 地瓜过油再浇上熬好的糖浆 那个吃的时候拔出很多糖丝来 是从小到大的记忆  


(2)尖椒日本豆腐  今年我重点学习的菜式 很喜欢吃的说 所以吃货一定要学好有机会做给自己吃!


(3)干煸油豆角  话说过年的时候 过油的菜式很多  因为平时家里怕费油而且油炸食品不健康很少做这些过油的菜 过年在亲戚家要美美的吃上几回!



(4)排骨炖土豆


(5)凉拌蕨根粉  这个是今年在单位外出饭店吃到的菜式 然后跟老妈在家研究好久 研究成功的菜式 酸甜辣结合在一起 还有点像冷面的感觉 很好吃的一个凉菜 么么哒















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